بذر هویج زرد - زردک

معرفی هویج زرد یا زردک | Yellow Carrot :

هویج زرد ایرانی با نام هویج وحشی، زردک و هویج نرگسی هم شناخته می‌ شود. علاوه بر طعم خوبی که دارد، دارای خواص دارویی بسیار زیادی است. هویج زرد گیاهی علفی دارای غده زیرزمینی خوراکی است که می ‌توان آن را خام یا خرد شده یا رنده ‌شده در سالاد استفاده کرد و بیشتر در پخت سوپ ‌ها و خورش ‌ها کاربرد دارد. برگهای این گیاه ظاهری شبیه به سبزی جعفری و گشنیز دارد که به طور مستقیم از غده زیرزمینی گیاه منشعب می ‌شود. ساقه این گیاه نیز علفی، استوانه ‌ای مانند و به رنگ سبز است. در بیشتر مناطق رشد می ‌کند و از رشد آسانی نیز برخوردار است و دارای طعم دل چسبی است این نوع نسبت به انواع دیگر شیرین تر و تردتر می باشد. جهت خرید بذر هویج به فروشگاه اینترنتی نازبو مراجعه کنید. این هویج دارای اثرات ضد میکروبی قوی بوده و قند و آهن بیشتری نسبت به هویج معمولی دارد. به همین دلیل این هویج برای کم خونی توصیه می ‌شود. همچنین هویج زرد برای سلامت پوست، چشم، دستگاه گوارش، دندان، بهبود زخم، کاهش التهاب، کاهش کلسترول و پیشگیری از بیماری های قلبی مفید می ‌باشد. برای خرید بذر سبزیجات به فروشگاه بذر گل و گیاه نازبو مراجعه کنید.

نحوه کاشت بذر هویج زرد:

هویج زرد در دو نوبت بهاره و پاییزه در زمینی که دارای خاک سبک و پوک می باشد کاشته می‌ شود. قبل از کاشت بهتر است کود حیوانی پوسیده با خاک مخلوط شود. همانطور که می دانید، هویج زرد یک گیاه ریشه ای می باشد. لذا خاک اولین و مهمترین اصل در کشت هویج محسوب می شود که باید با دقت انتخاب شود. خاک کاشت برای بذر هویج زرد نباید سنگ یا کلوخ داشته باشد، نبود سنگ و کلوخ و خاک غنی و دارای مواد عالی باعث ایجاد ریشه هایی صاف و خوش فرم می شود. میزان فشردگی خاک بر رشد و طول ریشه موثر است. فشردگی خیلی کم یا خیلی زیاد برای رشد ریشه مضر است. در خاک‌ های بسیار فشرده شده ریشه به صورت مخروطی و در خاک ‌های نرم، نازک و بلند می ‌شود. هویج زرد را معمولاً به صورت خطی یا ردیفی کشت می کنند و فاصله بین ردیف ها را کمتر از نیم متر و حدوداً 40 سانتی متر و فواصل بین بوته‌ ها را 10 تا 15 سانتی ‌متر در نظر می‌ گیرند. عمق کاشت بذر هویج زرد 5 میلی ‌متر است. برای کاشت خانگی در گلدان و باغچه بهتر است بذر ها را بعد از خیس کردن یک روزه در آب به صورت دست پاش بر روی سطح خاک بریزید و بر روی آن حداکثر دو برابر طول بذر هویج زرد خاک نرم بریزید. اگر در باغچه اقدام به کاشت می کنید قبل از کاشت خاک را به ارتفاع 15 تا 20 سانتی متر زیر و رو کنید تا نرم و یک دست شود. بذر هویج زرد زمانی که دمای خاک 7 تا 30 درجه سانتیگراد است، جوانه می ‌زند ولی بهترین دما برای جوانه ‌زنی بذر هویج 12 تا 24 درجه سانتیگراد است. باید توجه کنید که بذر هویج زرد در دمای بالای 35 درجه سانتیگراد جوانه نمیزند. خاک باید مرطوب نگه داشته شود. وجود رطوبت کافی در فصل رشد بسیار مهم است. آبیاری زیاد باعث کمرنگ شدن هویج و آبیاری کم باعث بد طعم شدن و تلخ و تند شدن هویج زرد می شود. جوانه زنی بذر هویج زرد یک تا سه هفته طول می کشد. بعد از گذشت 60 تا 85 روز از کاشت بذر هویج زرد هنگامی که قطر ریشه ها (یا محل اتصال برگ ها به هویج) حدوداً به 5 سانتی متر رسید زمان برداشت فرا رسیده است.

شرایط نگهداری هویج زرد:

نحوه آبیاری هویج زرد: آبیاری زیاد باعث کم رنگ شدن هویج زرد و آبیاری کم و خشکی خاک باعث بد طعم و تلخ شدن هویج زرد می شود در نتیجه آبیاری از اهمیت بالایی برخوردار می باشد، بهتر است خاک هویج زرد همیشه کمی مرطوب باشد. بذر هویج زرد ممکن است به آهستگی جوانه بزند و تا زمانی که سبز می شود آنها را مرطوب نگه دارید. میزان رطوبت خاک را برای رشد هویج زرد، ثابت نگه دارید. این کار مانع دو شاخه شدن ریشه هویج زرد و باعث افزایش عطر و طعم هویج ها و همچنین اجازه می دهد تا هویج ها بطور کامل رسیده شود.
نور مورد نیاز هویج زرد: هویج زرد به عنوان یک سبزی ریشه ای، مکان سایه دار را بخوبی تحمل می کند. البته قرار دادن گلدان هویج زرد در مکانی که هر روز شش ساعت نور دریافت می کند، نسبت به مکانی که هیچ نوری را دریافت نمی کند باعث افزایش رشد هویج زرد می شود.
خاک مناسب هویج زرد : هویج زرد برای رشد به خاک سبک و غنی نیاز دارد و خاک مورد کشت باید از زهکشی خوبی برخوردار باشد. اگر خاک منطقه کاشت شما بیش از حد رسی باشد، می توانید خاک را با اضافه کردن مواد آلی و ارگانیک (مانند شاخ و برگهای اضافه درختان و گیاهان باغ یا کود)، شن و یا کمپوست به آن، نرم کنید. اگر این کار را انجام ندهید، هویج بخوبی شکل نمی گیرد. جهت خرید خاک و بستر کاشت مناسب به فروشگاه اینترنتی نازبو مراجعه کنید.
نحوه کود دادن : کوددهی بوته های هویج زرد را هنگامی که هویج ها به ارتفاع 7-8 سانتی متر بلند شدند، انجام دهید. کودی انتخاب کنید که حاوی پتاسیم و فسفات، و کمی نیتروژن باشد. زیرا فسفات و پتاسیم باعث افزایش توسعه ریشه می شوند و هویج یک سبزی ریشه ای است. نیتروژن نیز باعث افزایش تولید شاخ و برگ در هویج های زرد می شود. جهت خرید کود به فروشگاه آنلاین نازبو مراجعه کنید.
هرس کردن: جوانه های اضافی هویج زرد را حذف کنید. هنگامی که قسمت بالای هویج زرد به ارتفاع 5 سانتیمتر رسید، جوانه های اضافی را به گونه ای حذف کنید که فاصله بین هویج های باقیمانده از هم  5 سانتیمتر باشد. اگر هویج ها بیش از حد بهم نزدیک باشند، کج و خمیده و بدشکل رشد خواهند کرد. بنابراین مطمئن شوید که بین آنها فضای کافی وجود دارد. اگر مشاهده کردید که تعدادی از تاج های جوانه های هویج از خاک خارج شدند، آنها را با کمی مالچ و خاک پوشش دهید تا از سبز شدن هویج و یا تلخ شدن آنها جلوگیری شود. علف های هرز منطقه را مرتبا حذف کنید. این کار باعث می شود که سایر گونه های گیاهی نتوانند از فضای کاشت هویج استفاده کنند. در واقع اگر هویج نتواند بخوبی با علف های هرز رقابت کند و علفهای هرز منطقه کاشت حذف نشوند، ممکن است سر تا سر منطقه مبتلا به علف های هرز شود. همچنین سایر گونه های گیاهی، ممکن است آفت مگس ریشه (root flies) را جذب کنند که می تواند محصول شما را نابود کند.

خواص هویج زرد:

هویج زرد دارای فیبر حلال و غیر حلال بوده که باعث پایین ‌آوردن کلسترول خون و کاهش احتمال ابتلا به بیماری دیابت می شود. زردک سرشار از فولیک اسید یا ویتامین B9 است. مصرف این ماده از اختلالات مادرزادی جلوگیری خواهد کرد. زردک سرشار از بتاکاروتن است که در بدن تبدیل به ویتامین A می شود و برای سلامت پوست تأثیر فوق العاده ای دارد. مصرف هویج زرد موجب از بین رفتن میکروب های مضر در دهان شده و احتمال بروز پوسیدگی دندان، التهاب زبان و بوی بد دهان را کاهش می دهد. معده را تقویت می‌ کند. همچنین ملین و آسان کننده عمل دفع است. حاوی مقادیر زیادی پتاسیم است، که به عنوان یک گشاد کننده عروق عمل می کند و باعث کاهش فشار خون و استرس روی قلب می شود. هویج زرد سرشار از منگنز، کلسیم و روی است که به بهبود سلامت استخوان ها کمک می کند.

نحوه نگهداری هویج زرد: 

اگر بخواهید هویج زرد را به مدت چند ماه نگهداری کنید فریزر بهترین راه است. هویج ها را پس از شستن و پوست گیری، به اندازه هایی که مصرف می کنید حلقه حلقه یا خلال کنید. به مدت دو دقیقه آن ها را در آب جوش بگذارید. در صورت ماندن هویج زرد در آب جوش بیشتر از دو دقیقه روند پخت آن شروع می شود. درست بعد از دو دقیقه هویج ها را در یک ظرف حاوی آب سرد همراه با قطعات یخ قرار دهید. بعد آن ها را بسته بندی کنید. برای نگهداری هویج زرد در یخچال پس از خریداری هویج های تازه و کوچک با جدا کردن قسمت های سبز و پوست گرفتن آن ها، با حلقه حلقه کردن و گذاشتن  شان در یک ظرف در بسته تقریبا بین 4 تا 5 روز می توان آن ها را تازه نگه داشت. هویج را در کنار دیگر سبزی ها و میوه ها قرار ندهید تا گاز اتیلنی که از میوه ها متصاعد می شود، هویج ها را سیاه نکند. یکی از روش های مناسب نگهداری هویج زرد گذاشتن آن در مقداری شن است. در طول زمستان می توانید با تهیه یک ظرف حاوی شن، هویج ها را زیر شن بگذارید و هر موقع نیاز داشتید بردارید و مصرف کنید. با این روش تقریبا 5 تا 6 ماه می توانید آن ها را  تر و تازه و درست مثل این که تازه از مزرعه به خانه آمده است، نگهداری کنید. این مکان باید سرد و خشک باشد.