بذر کلم قمری بنفش یا کلم سنگ

معرفی کلم قمری |Brassica oleracea var. gongylodes :

• کلم قمری بنفش با نام انگلیسی "Kohlrabi" گیاهی بسیار زود رس و محبوب کشورهای اروپایی می باشد که با نام های کلم سنگ ، کلم سر ، کلم قنبیط با قنبید داش کلم ، کلم چهل روزه ، شلغم آلمانی نیز شناخته می شود.

• کلم قمری (شلغم آلمانی)، یک سبزی غده‌ای از خانواده براسیکاست. خانواده براسیکا شامل کلم، کلم بروکلی و کلم بروکسل است و از اروپا می‌آید.
• در کتب طب سنتی ایرانی از کلم قمری با نام قُنَّبیط نیز یاد شده است که در ایران نیز زیاد کشت می شود.
• كلم قمري بنفش ،طعم تندتری نسبت به کلم قمری سفید یا با رنگ سبز روشن دارد.
• کلم قمری را به صورت پخته در غذاها مصرف می کنند. این گیاه به نام های کلم سر و کلم چهل روزه و یا کلم سنگ نیز شناخته می شود و در ایران نیز زیاد کشت می گردد . برای خرید بذر کلم به فروشگاه اینترنتی نازبو مراجعه کنید.
• کلم قمری بنفش گیاهی مناسب هوای خنک است. این گیاه هوای سرد را نسبت به سایر کلم‌‎ها بهتر تحمل می‌کند و نسبت به گرما حساس است.
• معروف ترین غذاهایی که در ایران با کلم قمری می‌پزند، عبارتند از: آش کلم قمری، کلم قمری پلو و آبگوشت قنبید
• کلم قمری یا کلم قنبید در مناطق معتدل رشد کرده و ۵۵-۶۰ روز بعد برداشت می‌شود.
• این سبزیجات، در پاییز و زمستان ظاهر می‌شود. جهت خرید بذر سبزیجات به فروشگاه بذر گل و گیاه نازبو مراجعه کنید.
• کلم قمری خام، طعمی تند و شبیه به ترکیبی از ریشه بروکلی و شلغم دارد.
• کلم قمری، پوستی سفید، سبز کم‌رنگ و بنفش دارد اما درون آن، به رنگ سفید خامه‌ای است.

• بیشتر تحقیقات انجام شده حاکی از این است که قمری دارای طیف وسیعی از مواد باارزش مانند مس، پتاسیم، منگنز، آهن و کلسیم، و همچنین ویتامین‌ها، مانند ویتامین C، ویتامین B، ویتامین A و ویتامین K است.

• کلم قمری منبع خوبی از ویتامین C است زیرا نصف پیمانه از آن می‌تواند ۷۰ درصد از نیاز روزانه بدن به ویتامین C را برطرف کند.

نحوه کاشت بذر کلم قمری (کلم سنگ) :

معمولاً بذر کلم قمری را از اوایل فروردین ماه تا پایان تیرماه بنا به شرایط آب و هوای محل می کارند. انواع پیش رس آن را می توان تا پایان شهریور ماه نیز کاشت . نشا کاری  برای کلم قمری توصیه نمی شود . کاشت در زمین اصلی بسته به نوع واریته متفاوت است و معمولاً برای انواع زودرس فواصل ٢۵ ×٣٠ سانتیمتر و برای انواع تابستانه٣٠ ×٣٠سانتیمتر در نظر می گیرند. انواع پاییزه را به فواصل ٣٠ × ۴٠ سانتیمتر کشت می کنند.. اگر نحوه کشت به صورت خطی (ردیف کاری) و منظم باشد برداشت محصول و سایر عملیات کاشت، داشت و برداشت آسان خواهد شد.
کاشت و برداشت بذر کلم قمری در باغچه و یا گلدان : بذر سبزیجات را بسته به بزرگی و کوچکی آن در عمق ۶/. سانتیمتری تا ۲/۵ سانتیمتری خاک می کارند و تا وقتی که  بذر سبز نشده بایستی خاک را مرطوب نگه داشت. معمولا عمق کاشت ۴-۵ برابر طول بذر می باشد. جهت پرورش کلم در گلدان باید خاک گلدان غنی باشد و حداقل ارتفاع گلدان ۲۵ سانتی متر باشد
نحوه برداشت : معمولا برای برداشت کلم قمری ، سعی می شود که قبل از آنکه کلم ها به حداکثر رشد خود برسند بتدریج برداشت گردند .

نحوه پرورش کلم قمری بنفش ( کلم سنگ ) :

دما مورد نیاز قمری بنفش : برای کیفیت محصول میانگین ماهیانه ۱۶ درجه سانتی گراد و یا کمی پایین تر نیاز است و گیاه پس از تشکیل گل، از دماهای زیر صفر آسیب می بیند. در کل دمای مناسب ۱۵ تا ۲۰ درجه سانتی گراد است و در بالاتر از ۲۵ درجه سانتی گراد رشد کلم متوقف می شود.
نور مناسب : کلم را نمی توان در سایه پرورش داد  .کلم قمری به نور کافی و رطوبت نسبی مناسب احتیاج دارد.
آبیاری کلم قمری بنفش : بذر کلم قمری از زمان کاشت به آبیاری منظمی نیاز دارد، آب زیاد یکباره می‌تواند به گیاه خسارت زیادی بزند. باید دقت نمود که در زمان آبیاری آب بر روی برگ‌های محصول پاشیده نشود زیرا در اینصورت محصول دچار پوسیدگی می‌‌شود. آبیاری پس از یک دوره خشک و طولانی باعث ترکیدگی ساقه خوراکی می شود. با این حال کلم قمری نیاز به آب فراوان دارد و حداقل هر چهار روز یک مرتبه آبیاری ضرورت دارد . آبیاری به موقع و کافی موجب خواهد شد که کلم ها خوش طعم و لطیف شوند.
خاک مورد نیاز کلم قمری : کلم قمری در تمامی خاک ها به خوبی رشد می کنند ولی انواع زود کشت بهترین رشد را در خاک های لوم شنی یا لوم یا سیلتی لوم غنی دارند.
کود: با توجه به کشت های قبل، حدود ١٠٠ کیلو ازت،٨٠ کیلو فسفر و ١٨٠ کیلو پتاس به ازای یک هکتار در نظر می گیرند. کودهای ازته را معمولاً به صورت کود سرک در دو مرحله به زمین می دهند.
آفات و بیماری های کلم قمری : از آفات مهم کلم قمری شته مومی کلم می باشد. دراین بواسطه ی پوشش مومی روی بدن این آفت ، حشره در مقابل سموم تاحدودی محافظت شده و همچنین با توجه به قرار گرفتن شته در لابه لای برگهای مرکزی کلم، بکارگیری سموم نفوذی و سیستمیک موثرتر خواهد بود.
علت بزرگ نشدن سر کلم قمری : می تواند کمبود نور و یا کمبود مواد غذایی خاک و یا آبیاری کم باشد .

خواص کلم قمری :

تقویت سیستم ایمنی

بهبود عملکرد عضلانی و سیستم عصبی

 کاهش وزن

سرشار از مواد مغذی

بهبود عملکرد دستگاه گوارش دستگاه گوارش

گردش خون بهتر

کنترل فشارخون

درمان مشکلات قلبی

 مقابله با آسم

پیشگیری از سرطان

بهبود مشکلات پوستی

کاهش اسیدیته بدن

کاهش کلسترول خون

مقابله با سوءهاضمه

کنترل میزان قند خون افرادی مستعد دیابت

روش مصرف کلم قمری بنفش : می توانید این کلم را در داخل آش هایتان بریزید. ترکیب آن با آش بلغور فوق العاده است. البته می توانید آن را به صورت خام یا بخارپز شده نیز استفاده کنید. پوره این کلم به همراه اندکی کره و چاشنی ها نیز روش مناسبی برای مصرف هر چه بیشتر آن است. سعی کنید کلم قمری را به صورت رشته‌های نازک برش دهید و به صورت خام در سالاد استفاده نمایید. همچنین می‌توانید آن را کبابی کنید.